È il tipico dolce triestino di Pasqua ed è davvero goloso

 È il tipico dolce triestino di Pasqua ed è davvero goloso! Ecco la ricetta passo passo:

 Ingredienti:

 

 - Per il lievitino primo impasto

 Acqua 100 ml

 Farina 00 o farina forte 100 gr

 Zucchero 10 gr

 Lievito di birra fresco 18 gr

 

 - Per il secondo impasto:

 Uovo 1

 Tuorlo 1

 Farina 00 o farina forte 100 gr

 Zucchero 40 gr

 Acqua 50 ml

 

 - Per il terzo impasto:

 Uovo 1

 Tuorlo 1

 Zucchero 40 gr

 Latte 100 ml

 Aroma al limone q.b.

 Aroma allarancia o scorza di arancia grattugiata q.b.

 Farina 00 o farina forte 380 gr

 Sale 1 pizzico

 Burro fuso 100 gr

 

 - Per il ripieno:

 Gherigli di noci 150 gr

 Pinoli 70 gr

 Uvetta 150 gr

 Rum 45 ml

 Biscotti secchi 8

 Cioccolato fondente 100 gr

 Miele di acacia 40 gr

 Mix di spezie cannella, noce moscata, chiodi di garofano 1 cucchiaino

 Arancia candita 20 gr

 

 Preparazione:

 1 Prepara il lievitino: mescola acqua, lievito, zucchero e farina fino a ottenere una pastella liscia. Copri e lascia lievitare per 30-40 minuti.

 2 Prepara il secondo impasto: unisci uovo, tuorlo, zucchero, acqua e il lievitino. Aggiungi la farina, mescola bene e lascia lievitare fino al raddoppio.

 3 Prepara il terzo impasto: mescola uovo, tuorlo, zucchero, latte e aromi. Aggiungi il burro fuso, il secondo impasto, la farina e il sale. Lavora limpasto fino a ottenere una consistenza elastica. Copri e fai lievitare per 1 ora.

 4 Prepara il ripieno: metti luvetta a bagno con 15 ml di rum. Trita noci, pinoli, cioccolato e biscotti in modo grossolano. Unisci luvetta scolata, il miele, le spezie, larancia candita e il restante rum. Mescola bene.

 5 Forma la putizza: stendi limpasto in un rettangolo, distribuisci uniformemente il ripieno lasciando liberi i bordi. Arrotola stretto fino a formare un rotolo e poi una chiocciola.

 6 Lievitazione finale e cottura: disponi la putizza in uno stampo rotondo, fai lievitare per altri 20 minuti, spennella con uovo sbattuto e cuoci a 180C per 45-50 minuti. Se si scurisce troppo, copri con alluminio.

 7 Sforna e lascia raffreddare almeno 30 minuti prima di tagliare e servire.