Crostatine di pasta frolla all’olio con confettura – Delizie friabili e leggere
Queste crostatine friabili con cuore di confettura sono la coccola perfetta per colazione o merenda. La particolarità? L’impasto si prepara senza burro, ma con olio di semi, per una frolla leggera e profumata. Basta una ciotola e una forchetta per ottenere un impasto perfetto!
Ingredienti per circa 12 crostatine e 5 occhi di bue:
• 3 uova intere
• 150 g di zucchero
• 120 g di olio di semi (girasole o mais)
• 480 g di farina 00
• 12 g di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• Confettura a piacere (fragole, ciliegie, frutti di bosco…)
• Zucchero a velo q.b. (per decorare)
Procedimento:
1. Prepara l’impasto:
In una ciotola capiente, rompi le uova e aggiungi lo zucchero. Mescola con una forchetta fino a sciogliere bene lo zucchero. Aggiungi l’olio e la scorza di limone grattugiata, mescola ancora. Incorpora il lievito per dolci e infine la farina, poco alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
2. Lavora l’impasto:
Trasferisci l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoralo brevemente a mano per renderlo omogeneo. Non serve farlo riposare.
3. Forma le crostatine:
Stendi la frolla a circa 4 mm di spessore. Ritaglia dei dischi e foderaci gli stampini a forma di fiore. Farcisci ogni guscio con un cucchiaino abbondante di confettura.
4. Chiudi le crostatine:
Copri con un altro disco o una decorazione a piacere (puoi creare una copertura intera oppure dei semplici cerchi con un foro centrale come negli occhi di bue).
5. Cottura:
Disponi le crostatine su una teglia e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o finché risultano dorate.
6. Decorazione:
Una volta fredde, spolverizza con zucchero a velo.
Consigli:
• Usa una confettura densa, così non fuoriesce in cottura.
• Puoi aromatizzare l’impasto anche con vaniglia o scorza d’arancia.
• Conserva le crostatine in una scatola di latta: si mantengono perfette per 4-5 giorni!
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