Dolce Tentazione Cheesecake ai Frutti di Bosco su Letto di Biscotti

* Dolce Tentazione: Cheesecake ai Frutti di Bosco su Letto di Biscotti

Ingredienti:

 * Per la base:

   * Biscotti tipo digestive o simili (circa 200g)

   * Burro fuso (circa 80-100g)

 * Per il ripieno:

   * Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) (circa 500g)

   * Panna fresca liquida (circa 200ml)

   * Zucchero (circa 150g, regolabile a piacere)

   * Uova (2 medie)

   * Succo di limone (1 cucchiaio)

   * Estratto di vaniglia (1 cucchiaino)

   * Amido di mais (1 cucchiaio)

 * Per la decorazione:

   * Frutti di bosco freschi (fragole, lamponi, mirtilli, more, ecc.)

   * Zucchero a velo (per spolverare)

   * Foglie di menta fresca (opzionale)

Procedimento:

 * Prepara la base: Sbriciola finemente i biscotti (puoi usare un robot da cucina o metterli in un sacchetto e schiacciarli con un mattarello). Mescola le briciole di biscotti con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.

 * Forma la base: Trasferisci il composto di biscotti in una tortiera a cerchio apribile (circa 20-22 cm di diametro) foderata con carta forno sul fondo. Pressa bene il composto sul fondo per formare una base compatta. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti.

 * Prepara il ripieno: In una ciotola capiente, lavora con le fruste elettriche il formaggio spalmabile con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.

 * Aggiungi gli altri ingredienti: Incorpora la panna fresca liquida, le uova (una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta), il succo di limone, l'estratto di vaniglia e l'amido di mais. Mescola delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

 * Versa il ripieno: Versa il ripieno sulla base di biscotti fredda nella tortiera.

 * Cuoci la cheesecake: Inforna in forno preriscaldato a \(160^\circ C\) / \(\text{320}^\circ F\) per circa 50-60 minuti, o fino a quando i bordi sono sodi e il centro è leggermente tremolante.

 * Raffredda e decora: Spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake al suo interno con lo sportello leggermente aperto per circa 1 ora. Trasferisci poi la tortiera in frigorifero e lascia raffreddare completamente per almeno 4-6 ore (idealmente tutta la notte).

 * Decora e servi: Prima di servire, sforma delicatamente la cheesecake e decorala con i frutti di bosco freschi e una spolverata di zucchero a velo. Aggiungi qualche fogliolina di menta per un tocco di freschezza, se desideri.

Buona preparazione e buon appetito! Fammi sapere se hai altre domande.