Dalla Maremma , oggi acquacotta 😋
Dosi per 4 persone.
Fare a fette 3 grandi cipolle rosse, aggiungere un gambo di sedano a fettine e mettere a cuocere in una pentola capace con olio e un po' d' acqua.
Far cuocere lentamente e via via aggiungere acqua perché le verdure si ammorbidiscano.
In seguito aggiungere una discreta quantità di spinaci ( io ho usato quelli surgelati ) ed aggiungere della passata di pomodoro o pomodori a pezzi.
Allungare con acqua e salare e far cuocere ancora lentamente.
Nel frattempo tagliare alcune fette di pane toscano e metterlo a tostare nel forno.
Quando le fette sono tostate insaporirle con un po' di aglio ed intanto, verificato che le verdure siano ben cotte, aggiungere nella minestra un uovo intero per ciascun commensale. C'è chi rompe le uova e le fa cuocere a stracciatella, a me piace farle rassodare intere e perciò le faccio cuocere coprendo la pentola con il coperchio.
Quando le uova sono cotte , sistemare il pane agliato a pezzetti nel piatto, aggiungere l'acqua cotta, spolverare di abbondante parmigiano , di nuovo un altro strato di pane ed acquacotta , con l' uovo a decorazione, il tutto coperto dal formaggio.
E poi.... BUON APPETITO !!! 😊
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