Crostata di Ciliegie Fresche con Sbriciolata

Crostata di Ciliegie Fresche con Sbriciolata di Pasta Frolla (Cherry Crumble Pie)

Ingredienti:

 * Per la base di pasta frolla:

   * 250 g di farina 00

   * 125 g di burro freddo a cubetti

   * 75 g di zucchero a velo

   * 1 uovo medio

   * Un pizzico di sale

   * Scorza grattugiata di mezzo limone (opzionale)

 * Per il ripieno di ciliegie:

   * 700 g di ciliegie fresche denocciolate

   * 80 g di zucchero semolato (o a seconda della dolcezza delle ciliegie)

   * 2 cucchiai di amido di mais (o fecola di patate)

   * Succo di mezzo limone

   * Un pizzico di cannella (opzionale)

 * Per lo streusel (sbriciolata):

   * 100 g di farina 00

   * 50 g di burro freddo a cubetti

   * 50 g di zucchero semolato

   * 50 g di farina di mandorle (opzionale)

   * Un pizzico di sale

Procedimento:

 * Preparate la base di pasta frolla: In una ciotola capiente, mescolate la farina con lo zucchero a velo e il sale. Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Unite l'uovo e la scorza di limone (se la usate) e impastate velocemente fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

 * Preparate il ripieno di ciliegie: In una ciotola, mescolate le ciliegie denocciolate con lo zucchero semolato, l'amido di mais, il succo di limone e la cannella (se la usate). Mescolate delicatamente per far amalgamare gli ingredienti.

 * Preparate lo streusel: In un'altra ciotola, mescolate la farina, il burro freddo a cubetti, lo zucchero semolato, la farina di mandorle (se la usate) e un pizzico di sale. Lavorate con le mani fino ad ottenere un composto sbricioloso.

 * Assemblate la crostata: Riprendete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela su una superficie leggermente infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Trasferite la pasta frolla in una tortiera (circa 22-24 cm di diametro) imburrata e infarinata, facendo aderire bene i bordi e rimuovendo l'eccesso di pasta. Bucherellate il fondo con una forchetta.

 * Versate il ripieno di ciliegie sulla base di pasta frolla, distribuendolo uniformemente.

 * Ricoprite il ripieno di ciliegie con lo streusel preparato, sbriciolandolo in modo uniforme sulla superficie.

 * Cuocete la crostata: Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-55 minuti, o finché la crostata sarà dorata e lo streusel croccante. Se durante la cottura lo streusel dovesse scurirsi troppo, potete coprire la crostata con un foglio di alluminio.

 * Lasciate raffreddare: Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di tagliarla e servirla.

Buon appetito!