Crostata con crema al mascarpone di Sal De Riso

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Crostata con crema al mascarpone di Sal De Riso: delicata e profumata al limone

Una crostata dal cuore cremoso, ispirata alla famosa crema al mascarpone e limone di Sal De Riso. La frolla all’olio di semi la rende più leggera, mentre il ripieno di ricotta profumata al limone regala freschezza e un gusto raffinato. Perfetta come dolce di fine pasto o da servire con il tè.

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Ingredienti (per 8 porzioni)

Per la frolla all’olio:

350 g di farina 00

80 g di olio di semi

120 g di zucchero

2 uova

7 g di lievito per dolci

Per la crema di ricotta al limone:

600 g di ricotta

140 g di zucchero

40 g di fecola di patate

1 fiala di aroma al limone

Succo e scorza grattugiata di 1 limone

2 uova

Per decorare:

1 limone tagliato a fettine sottili

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Preparazione passo passo

1. Prepara la frolla all’olio

In una ciotola capiente unisci:

farina

zucchero

lievito

uova

olio di semi

Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Prepara la crema al limone

In un'altra ciotola mescola:

la ricotta ben sgocciolata

lo zucchero

la fecola

la fiala di aroma al limone

il succo e la scorza grattugiata del limone

le uova

Lavora il tutto con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

3. Componi la crostata

Stendi la frolla con un mattarello su un piano leggermente infarinato. Rivesti uno stampo da crostata da 24-26 cm, precedentemente imburrato o foderato con carta forno.

Bucherella il fondo con una forchetta, versa la crema di ricotta e livella bene con una spatola.

4. Decora e cuoci

Taglia il secondo limone a fettine sottili e disponile sulla superficie della crema.

Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, fino a doratura della frolla e rassodamento della crema.

5. Fai raffreddare

Lascia raffreddare completamente la crostata prima di servirla. Puoi conservarla in frigorifero per renderla ancora più fresca.

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Consigli utili

Per una variante più golosa, puoi aggiungere alla crema un cucchiaio di mascarpone o panna.

Se vuoi un effetto lucido in superficie, spennella le fettine di limone con un po’ di miele sciolto.

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ettaFresca

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