Crostata con crema al limone senza latticini

Crostata con crema al limone senza latticini:

Crema al limone:

ingredienti:

- 3 uova

- 300 grammi di zucchero

- 100 grammi di fecola di patate (setacciata)

- Succo di 2 limoni

- Buccia grattugiata di due limoni gialli non trattati

- 600 ml di acqua bollente

strada:

1. In una padella, sbatti le uova con un cucchiaio di legno.

2. Aggiungere lo zucchero, l'amido setacciato, il succo di limone e le bucce grattugiate. Mescolare bene tutti gli ingredienti.

3. Versare lentamente l'acqua bollente, aggiungendola poco a poco, mescolando per evitare grumi.

4. Mettete la pentola sul fuoco e lasciatela a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché la crema non si sarà addensata e avrà raggiunto la consistenza desiderata. Ci vorranno circa 10-15 minuti.

5. Quando la crema sarà diventata densa, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare completamente.

Pasta frolla:

ingredienti:

- 500 grammi di farina 00

- 200 grammi di zucchero

- 180 grammi di burro freddo, tagliato a cubetti

- 2 tuorli d'uovo

- 1 uovo intero

- 1 pizzico di sale

- 2 cucchiaini di lievito in polvere

- Succo di mezzo limone

- Acqua fredda a piacere per impastare

strada:

1. In una ciotola capiente, setacciare la farina e aggiungere lo zucchero, il lievito e il sale.

2. Aggiungete i cubetti di burro freddo e mescolate velocemente con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

3. Aggiungete il tuorlo d'uovo intero e il succo di limone e iniziate ad impastare.

4. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungere un po' di acqua fredda, un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio ma non appiccicoso.

5. Formiamo una palla con l'impasto, la copriamo con un foglio di nylon e la lasciamo in frigorifero per almeno un'ora.

Assemblaggio e cottura:

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius.

2. Prendete due terzi dell'impasto di pasta frolla e stendetelo su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere un disco di circa 28 cm di diametro.

3. Imburrare e infarinare una tortiera da 28 cm di diametro, quindi foderarla con la pasta ripiegata, facendo attenzione che aderisca bene ai bordi della tortiera.

4. Versare la crema al limone raffreddata sulla base della crostata.

5. Distribuire il restante terzo della pasta frolla a strisce regolari sulla crema al limone.

6. Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti, o finché la sua superficie non sarà dorata.

7. Una volta cotta, sfornate la crostata e lasciatela raffreddare completamente prima di servire.

Questa crostata con crema al limone è perfetta per chi ama i dolci freschi e aromatici. buon appetito! 😋