CROSTATA AL CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI

 Con piacere! Ecco la ricetta della CROSTATA AL CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI 🍫🍇: un dolce elegante, cremoso e irresistibile, perfetto per ogni occasione.

🍫🍇 Crostata al Cioccolato Bianco e Lamponi

Ingredienti

Per la base di pasta frolla:

250 g di farina 00

100 g di burro freddo a pezzetti

100 g di zucchero

1 uovo intero

1 tuorlo

Scorza grattugiata di 1 limone o un cucchiaino di vaniglia

1 pizzico di sale

Per la ganache al cioccolato bianco:

200 g di cioccolato bianco di buona qualità

150 ml di panna fresca da montare

1 cucchiaino di burro (facoltativo, per una consistenza più liscia)

Per la decorazione:

150–200 g di lamponi freschi

Foglioline di menta (facoltative)

Zucchero a velo per spolverare (facoltativo)

🧑‍🍳 Procedimento

1. Prepara la frolla:

In una ciotola (o in un mixer), lavora la farina con il burro fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi zucchero, uovo, tuorlo, scorza di limone (o vaniglia) e sale. Impasta rapidamente fino a formare un panetto omogeneo.

Avvolgi con pellicola e fai riposare in frigo per 30 minuti.

2. Cuoci la base:

Stendi la frolla a circa 4–5 mm di spessore e rivesti uno stampo da crostata (22–24 cm), già imburrato e infarinato.

Bucherella il fondo con una forchetta, copri con carta forno e riempi con legumi secchi o pesi da forno.

Cuoci in forno statico a 180°C per 15 minuti, poi rimuovi i pesi e cuoci altri 10 minuti finché la base è dorata.

Lascia raffreddare completamente.

3. Prepara la ganache al cioccolato bianco:

Scalda la panna in un pentolino fin quasi al bollore, poi versala sul cioccolato bianco spezzettato.

Mescola fino a ottenere una crema liscia. Se vuoi, aggiungi un pezzetto di burro per renderla più lucida.

Fai intiepidire per 5–10 minuti, poi versa la ganache nel guscio di frolla raffreddato.

4. Decora:

Distribuisci i lamponi freschi sulla superficie ancora morbida della ganache.

Lascia raffreddare in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

5. Servi:

Spolvera con zucchero a velo e aggiungi qualche fogliolina di menta per un tocco fresco e scenografico.

✨ Consigli:

Puoi aggiungere una base di confettura di lamponi sotto la ganache per un gusto più fruttato.

Prova anche con fragole o mirtilli per varianti altrettanto golose.

Vuoi anche la versione con cioccolato fondente o in versione monoporzione?