Crocchette di patate e uova sode: sfiziose e irresistibili

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Crocchette di patate e uova sode: sfiziose e irresistibili

Una variante originale delle classiche crocchette: croccanti fuori, morbide dentro, con una sorpresa di uovo sodo al centro. Perfette per un antipasto ricco o un secondo piatto alternativo.

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Ingredienti (per circa 12 crocchette)

1 kg di patate

4 uova sode

3 uova sbattute

Prezzemolo q.b.

Sale e pepe q.b.

Pangrattato q.b.

Olio per friggere q.b.

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Preparazione

1. Lessatura delle patate:

Pela le patate, tagliale a pezzi e lessale in acqua salata per circa 30 minuti, finché saranno morbide.

2. Preparazione dell’impasto:

Schiaccia le patate in una ciotola con uno schiacciapatate. Aggiungi sale, pepe e prezzemolo tritato. Mescola bene.

3. Prepara le uova sode:

Sbuccia le uova sode e tagliale in 4 spicchi ciascuna.

4. Forma le crocchette:

Preleva un po’ di impasto e appiattiscilo sul palmo della mano. Inserisci al centro uno spicchio di uovo sodo e richiudi l’impasto formando una crocchetta allungata. Sigilla bene.

5. Panatura:

Passa ogni crocchetta prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

6. Frittura:

Friggi le crocchette in olio ben caldo fino a doratura uniforme. Scolale su carta assorbente.

7. Servizio:

Servile calde, magari accompagnate da una salsa allo yogurt o una maionese aromatizzata.

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