crespelle alla fiorentina

 crespelle alla fiorentina...

per 8 crespelle

125 gr di farina

250 ml di latte intero

2 uova

50 gr di burro

sale qb

per la farcia

300 gr di spinaci

200 gr ricotta

noce moscata

sale

3 cucchiai di grana padano

per il sugo

1 cipolla

300 ml di passata di pomodoro

sale

250 ml besciamella

sbattete le uova aggiungete il latte la farina ed un pizzico di sale

fate riposare il composto per circa 20 minuti prima di versarne un mestolo in una padella precedentemente messa sul fuoco che avrete prima imburrato con una noce di burro

sminuzzate gli spinaci lessati 

aggiungete agli spinaci la ricotta la noce moscata e del formaggio grana padano grattugiato

preparate la besciamella

preparate anche il sugo di pomodoro facendo soffriggere con dell’olio extra vergine d’olivaun soffritto di cipolla

aggiungete la passata di pomodoro aggiustando di sale

imburrate una teglia da forno sporcate il fondo con la besciamella

farcite le crespelle con il ripieno di spinaci e ricotta ed adagiatele nella teglia 

copritele con la besciamella completando poi con il sugo di pomodoro a ricoprire tutto

cospargete con un’abbondante grattugiata di grana padano e fate cuocere in forno già caldo per 25 minuti a 180 gradi