EMPANADAS DI SPINACI E FORMAGGIO

 🥟 EMPANADAS DI SPINACI E FORMAGGIO

(Crujientes por fuera, cremosas por dentro)

Ingredienti

Per l'impasto (opzionale, puoi usare anche dischi già pronti):

300 g di farina 00

60 g di burro freddo a pezzetti

1 uovo

100 ml di acqua fredda

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

300 g di spinaci freschi (o 200 g surgelati)

200 g di formaggio (feta, ricotta, provola, mozzarella o un mix)

1 cipolla piccola tritata finemente

1 spicchio d’aglio (facoltativo)

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

Noce moscata (facoltativa)

Per spennellare:

1 tuorlo d’uovo con un cucchiaio di latte

Preparazione

1. Prepara l'impasto:

In una ciotola, mescola la farina con il sale.

Aggiungi il burro e lavoralo fino a ottenere un composto sabbioso.

Unisci l’uovo e l’acqua un po’ alla volta, fino a formare un impasto liscio.

Avvolgi nella pellicola e lascia riposare 30 minuti in frigo.

2. Prepara il ripieno:

In una padella, soffriggi la cipolla (e l’aglio se usato) in olio d’oliva.

Aggiungi gli spinaci e falli cuocere finché sono teneri e asciutti.

Lascia intiepidire, poi trita leggermente e mescola con il formaggio scelto.

Regola di sale, pepe e noce moscata.

3. Forma le empanadas:

Stendi l’impasto in una sfoglia sottile (circa 2 mm).

Ritaglia dei dischi di circa 10-12 cm di diametro.

Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco, richiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi (puoi usare una forchetta).

Disponi su una teglia con carta forno e spennella con il tuorlo.

4. Cottura:

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 20-25 minuti, finché sono dorate e croccanti.