Cheesecake Woolworth Icebox (senza cottura)

🍋 Cheesecake Woolworth Icebox (senza cottura)

Ingredienti:

Per la base:

200 g di biscotti tipo Digestive o frollini

100 g di burro fuso

Per la crema:

1 lattina di latte condensato zuccherato (circa 397 g)

200 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia

200 ml di panna da montare

1 bustina di gelatina in polvere neutra (circa 7 g) oppure 10 g di gelatina in fogli

120 ml di succo di limone fresco

Scorza grattugiata di 1 limone

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Procedimento:

1. Prepara la base:

Frulla i biscotti fino a ottenere una polvere fine.

Mescola con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso.

Versa in uno stampo a cerniera (24 cm) rivestito di carta forno e compatta bene con un cucchiaio.

Metti in frigo a rassodare mentre prepari la crema.

2. Prepara la crema:

Sciogli la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione (se in fogli, ammollala in acqua fredda per 10 minuti, poi scioglila in poco latte caldo).

In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con il latte condensato fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungi il succo e la scorza di limone, la vaniglia e la gelatina sciolta. Mescola bene.

A parte, monta la panna fredda a neve non troppo ferma.

Incorpora delicatamente la panna al composto con movimenti dal basso verso l’alto.

3. Assembla il dolce:

Versa la crema sulla base di biscotti ormai fredda. Livella con una spatola.

Copri con pellicola e lascia rassodare in frigorifero per almeno 5-6 ore, meglio tutta la notte.

4. Servi:

Una volta ben fredda, decora a piacere con fettine di limone, scorza grattugiata o ciuffi di panna.

Taglia a fette e gusta!

✅ Consigli:

Puoi sostituire il limone con succo d’arancia o lime per varianti più delicate.

Se vuoi una consistenza più solida, puoi aumentare leggermente la gelatina.

Conserva in frigo per 2-3 giorni.