Cheesecake alla vaniglia con mele caramellate e tocco di cannella

 

Cheesecake alla vaniglia con mele caramellate e tocco di cannella

Ingredienti:

200 g di biscotti tipo Digestive

100 g di burro fuso

500 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia

200 ml di panna da montare

100 g di zucchero

3 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per le mele caramellate:

3 mele grandi (tipo Golden o Fuji)

3 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella

20 g di burro

Succo di mezzo limone

Preparazione:

Tritate finemente i biscotti e mescolateli con il burro fuso. Premete il composto sul fondo di una tortiera a cerniera foderata con carta da forno. Mettete in frigo per 30 minuti.

In una ciotola capiente, montate il formaggio cremoso con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungete le uova una alla volta, continuando a mescolare, quindi incorporate delicatamente la panna.

Versate il composto sulla base di biscotto e cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti. Lasciate raffreddare e poi mettete in frigorifero per almeno 4 ore.

Nel frattempo, sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. In una padella, fate sciogliere il burro, aggiungete le mele, lo zucchero di canna, la cannella e il succo di limone. Cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, finché le mele saranno morbide e caramellate.

Una volta fredda, guarnite la cheesecake con le mele caramellate prima di servire.

Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 50 minuti + 10 minuti (mele) | Tempo totale: 1 ora e 20 minuti

Kcal: 420 kcal per porzione | Porzioni: 8

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