Cheesecake al Caramello con Toffee

 Cheesecake al Caramello con Toffee

Ingredienti (per uno stampo da 22-24 cm):

Per la base:

200 g di biscotti secchi (tipo digestive)

100 g di burro fuso

Per la crema:

500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

200 ml di panna fresca

100 g di zucchero

2 uova

1 cucchiaio di amido di mais (maizena)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il caramello toffee:

150 g di zucchero

80 g di burro

150 ml di panna liquida

Un pizzico di sale (facoltativo, per versione salata)

Preparazione:

Preparare la base:

Tritare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso.

Versare il composto in uno stampo a cerniera foderato con carta forno e pressare bene sul fondo.

Mettere in frigorifero per almeno 15 minuti.

Preparare la crema:

In una ciotola, mescolare il formaggio con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere le uova, una alla volta, poi l’amido di mais, la panna e la vaniglia.

Versare la crema sopra la base di biscotti.

Cuocere:

Infornare in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 50-60 minuti.

Una volta cotta, lasciar raffreddare completamente e poi mettere in frigo per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).

Preparare il toffee:

In un pentolino, sciogliere lo zucchero a fuoco basso fino a ottenere un caramello dorato.

Aggiungere il burro e mescolare bene.

Unire la panna calda poco alla volta, mescolando continuamente fino a ottenere una salsa liscia e densa.

Lasciar raffreddare leggermente.

Completare:

Versare il toffee sopra la cheesecake raffreddata.

Lasciare in frigo almeno 30 minuti prima di servire per far rassodare il caramello.

Vuoi anche una versione senza cottura o con base al cioccolato?