Salsa Bolzanina – Cremosa, profumata e irresistibile!
📋 Ingredienti (per 3 persone)
🥚 4 uova medie
🥄 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
🥄 1 cucchiaio di senape (meglio se delicata)
🌿 Qualche stelo di erba cipollina
🫒 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
🧂 Sale q.b.
⚫ Pepe nero q.b.
⏱️ Tempi
Preparazione: 10 min
Cottura: 8 min
Difficoltà: molto facile
Costo: molto economico 💰
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Cuoci le uova
Metti le uova in un pentolino con acqua fredda. Porta a bollore e cuoci per circa 8 minuti. Raffreddale subito sotto l’acqua corrente, poi sgusciale.
2️⃣ Prepara l’erba cipollina
Lava l’erba cipollina e tagliala finemente con le forbici ✂️. Tienila da parte.
3️⃣ Dividi le uova
Separa i tuorli dagli albumi. Con una forchetta, schiaccia i tuorli in una ciotola.
4️⃣ Crea la base della salsa
Aggiungi ai tuorli:
➕ 1 cucchiaio di aceto
➕ 1 cucchiaio di senape
➕ 3 cucchiai di olio EVO
➕ Sale e pepe a piacere
Mescola bene fino a ottenere una crema densa e omogenea.
5️⃣ Unisci albumi e aromi
Schiaccia gli albumi con la forchetta e aggiungili alla crema di tuorli. Aggiungi anche l’erba cipollina tritata. Mescola con cura fino ad amalgamare tutto.
6️⃣ Assaggia e aggiusta
Aggiungi altro sale o pepe se necessario. Metti la salsa in frigo per almeno 15 minuti prima di servirla… così sarà ancora più buona! ❄️
💡 Consigli e Astuzie
✅ Salsa più fine? Usa un mixer a immersione per un risultato liscio e vellutato.
✅ Sapore più deciso? Usa senape di Digione oppure aggiungi un pizzico di paprika.
✅ Per accompagnare…? Provala su uova sode, pane tostato, insalate, carni fredde e, ovviamente, gli asparagi bianchi al vapore o grigliati!
✅ Senza lattosio ✅ Vegetariana 🌱
🧊 Conservazione
Si conserva in frigo per 2-3 giorni, coperta con pellicola o in contenitore ermetico.
📣 Da provare anche con:
🥖 Piadine
🥗 Insalatone
🥔 Patate al forno
🍳 Uova ripiene
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Buona preparazione e… buon appetito!
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