Casseruola di Carciofi

🍽️ Casseruola di Carciofi

Ingredienti (per 4 persone)

4 carciofi freschi

1 cipolla piccola

2 spicchi d’aglio

200 g di pangrattato

100 g di parmigiano grattugiato

200 ml di brodo vegetale (o acqua)

50 g di burro (o olio extravergine d'oliva)

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Succo di mezzo limone

👩‍🍳 Preparazione

Pulire i carciofi:

Pulisci i carciofi eliminando le foglie più dure, taglia la parte superiore e rimuovi la barba interna. Tagliali a spicchi o a fettine sottili.

Metti i carciofi in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.

Preparare la base:

In una padella capiente, fai scaldare il burro (o l'olio) e soffriggi la cipolla tritata e l’aglio fino a che non sono morbidi e dorati.

Aggiungi i carciofi scolati e saltali per qualche minuto, mescolando per farli insaporire. Aggiungi sale e pepe a piacere.

Preparare la casseruola:

Trasferisci i carciofi in una teglia da forno.

In una ciotola a parte, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato e un po’ di prezzemolo tritato, se desideri.

Cospargi il mix di pangrattato e formaggio sopra i carciofi.

Aggiungere il brodo:

Versa il brodo vegetale (o l’acqua) intorno ai carciofi nella teglia. Non versarlo sopra il pangrattato per non farlo dissolvere.

Cottura:

Inforna a 180°C (forno statico) per circa 25-30 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.

Se la superficie non è abbastanza dorata, puoi accendere il grill per gli ultimi 5 minuti di cottura.

Servire:

Sforna e lascia riposare per qualche minuto. Servi caldo come contorno o piatto unico, magari accompagnato da un’insalata fresca.

✨ Varianti:

Puoi arricchire la casseruola aggiungendo delle olive taggiasche, dei pomodori secchi o delle noci tritate.

Se vuoi una versione più cremosa, puoi aggiungere della panna o della ricotta alla base prima di infornare.