Cassata al forno la tradizione

 Cassata al forno la tradizione

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

500 g di farina 00

250 g di burro

200 g di zucchero a velo

2 uova intere

Scorza grattugiata di 1 arancia

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:

1 kg di ricotta di pecora

500 g di zucchero semolato

150 g di gocce di cioccolato fondente

Per il Pan di Spagna:

2 uova

65 g di zucchero semolato

28 g di farina 00

28 g di fecola di patate

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per decorare:

Zucchero a velo q.b.

Cannella in polvere q.b.

Preparazione:

Preparare la pasta frolla: In una ciotola, mescolare la farina con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero a velo, le uova, la scorza d'arancia, il sale e il lievito. Impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparare il ripieno: Setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare bene. Lasciare riposare in frigorifero.

Preparare il Pan di Spagna: Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina, la fecola, il sale e l'estratto di vaniglia. Versare in una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare e tagliare a fette sottili.

Assemblare la cassata: Stendere la pasta frolla e foderare una tortiera imburrata e infarinata. Disporre uno strato di Pan di Spagna sul fondo, versare il ripieno di ricotta e coprire con un altro strato di Pan di Spagna. Chiudere con un disco di pasta frolla e sigillare bene i bordi.

Cuocere: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti o fino a doratura. Lasciare raffreddare completamente.

Decorare: Spolverare la superficie con zucchero a velo e cannella in polvere.

Tempo di preparazione: 60 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Tempo totale: 1 ora e 45 minuti

Calorie: circa 367 kcal per porzione

Porzioni: 8

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