Cantucci Classici alle Mandorle

Cantucci Classici alle Mandorle – Profumo di biscotti toscani

Croccanti, dorati e profumati al limone e Marsala: i cantucci sono biscotti secchi tipici della tradizione toscana, perfetti da gustare a fine pasto con un bicchierino di vin santo o da sgranocchiare con il caffè. Questa versione casalinga è semplice ma deliziosa, fatta con ingredienti genuini e arricchita da un tocco aromatico di miele e scorza di limone.

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Ingredienti

280 g di farina 00

170 g di zucchero

100 g di mandorle (intere, con la buccia)

40 g di burro fuso

2 uova

1 cucchiaino di ammoniaca per dolci

Scorza grattugiata di 1 limone bio

1 cucchiaino di miele

2 cucchiai di Marsala

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Preparazione passo passo

1. Prepara l’impasto:

In una ciotola capiente, unisci le uova, lo zucchero, il burro fuso, il miele e il Marsala. Aggiungi la scorza di limone e mescola bene con una frusta.

2. Aggiungi gli ingredienti secchi:

Incorpora la farina setacciata con l’ammoniaca per dolci. Unisci infine le mandorle intere e mescola fino a ottenere un impasto compatto ma morbido.

3. Forma i filoncini:

Dividi l’impasto in due o tre parti e forma dei filoncini larghi circa 4-5 cm. Disponili su una teglia rivestita con carta forno, distanziandoli bene.

4. Prima cottura:

Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per 20 minuti, finché i filoncini sono dorati.

5. Taglio e seconda cottura:

Sforna, lascia raffreddare qualche minuto e taglia i filoncini in diagonale, ricavando i classici cantucci. Rimetti in forno per altri 10 minuti a 190°C per farli biscottare.

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Consigli e varianti:

Se vuoi, puoi tostare leggermente le mandorle prima di aggiungerle per un sapore più intenso.

L’ammoniaca per dolci aiuta ad avere biscotti più friabili e asciutti, ma puoi sostituirla con lievito per dolci (in piccola quantità) se preferisci.

Si conservano in una scatola di latta per settimane, mantenendo tutta la loro fragranza!