Affetta le patate molto sottili

Affetta le patate molto sottili, uniscile alla pastella e inforna! Il segreto per una schiacciata così croccante e dorata è proprio qui:

Ingredienti:

450 g di patate

330 ml di acqua

220 g di farina 00

60 g di parmigiano grattugiato

60 ml di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Rosmarino q.b.

Preparazione:

1. Sbuccia e affetta le patate molto sottili.

2. Trasferiscile in una ciotola con acqua e lasciale in ammollo per 20 minuti.

3. In un'altra ciotola, mescola la farina, il parmigiano, il sale, l'acqua e l'olio extravergine d'oliva fino a ottenere una pastella liscia.

4. Scola le patate e aggiungile alla pastella, mescolando per amalgamare.

5. Versa il composto in una teglia rivestita con carta forno e livella bene.

6. Condisci la superficie con sale, pepe, rosmarino e un filo d'olio.

7. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura.

8. Sforna, lascia intiepidire e taglia a quadrotti prima di servire.