Bundt Cake alle Banane con Glassa al Cioccolato

Bundt Cake alle Banane con Glassa al Cioccolato e Nocciole

Una torta morbida e umida, perfetta per riciclare banane mature, arricchita da una golosa glassa al cioccolato e la croccantezza delle nocciole.

Ingredienti

Per la Torta:

 * 3-4 banane mature (circa 350-400g di polpa schiacciata)

 * 250g di farina 00

 * 150g di zucchero di canna (o semolato)

 * 100g di burro non salato, fuso e raffreddato

 * 2 uova grandi

 * 60ml di latte intero

 * 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

 * 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

 * 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

 * 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)

 * Un pizzico di sale

Per la Glassa al Cioccolato:

 * 100g di cioccolato fondente (min. 60-70% cacao), tritato

 * 50ml di panna fresca liquida

 * 1 cucchiaio di burro (circa 15g)

Per la Guarnizione:

 * 50g di nocciole (o arachidi), tostate e tritate grossolanamente

Procedimento

 * Preparare il Forno e lo Stampo:

   * Preriscaldare il forno a 180°C (forno statico) o 170°C (forno ventilato).

   * Imburrare e infarinare molto bene uno stampo da bundt cake da 22-24 cm di diametro, assicurandosi di coprire ogni fessura. In alternativa, spruzzare con spray staccante per teglie.

 * Preparare l'Impasto della Torta:

   * In una ciotola grande, schiacciare le banane mature con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana.

   * Aggiungere le uova, lo zucchero di canna, il burro fuso raffreddato, il latte e l'estratto di vaniglia alla purea di banane. Mescolare bene con una frusta a mano o elettrica fino a ottenere un composto omogeneo.

   * In una ciotola separata, setacciare insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito per dolci, la cannella (se usata) e il pizzico di sale.

   * Aggiungere gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando solo fino a quando la farina non sarà incorporata. Non mescolare eccessivamente, altrimenti la torta potrebbe risultare dura.

 * Cottura:

   * Versare l'impasto nello stampo da bundt cake preparato e livellare la superficie.

   * Infornare per circa 45-60 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno e dello stampo. La torta sarà pronta quando uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito e la superficie sarà dorata.

   * Una volta cotta, togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare nello stampo per circa 10-15 minuti prima di capovolgerla su una gratella per farla raffreddare completamente.

 * Preparare la Glassa al Cioccolato:

   * In un pentolino a fuoco basso o nel microonde, scaldare la panna fresca. Non deve bollire.

   * Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente tritato e il burro. Lasciare riposare per 2-3 minuti, poi mescolare energicamente con una frusta fino a ottenere una glassa liscia e lucida. Se necessario, rimettere sul fuoco bassissimo per pochi istanti mescolando.

 * Decorare la Torta:

   * Una volta che la torta è completamente fredda, posizionarla su un piatto da portata.

   * Versare la glassa al cioccolato sulla parte superiore della torta, lasciandola colare sui bordi.

   * Cospargere immediatamente le nocciole tritate sulla glassa prima che si solidifichi.

Servire a fette per colazione, merenda o come dessert.