𝐅𝐚𝐫𝐟𝐚𝐥𝐥𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐂𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐝𝐢 𝐂𝐚𝐫𝐜𝐢𝐨𝐟𝐢 𝐞 𝐂𝐮𝐨𝐫𝐢 𝐓𝐫𝐢𝐟𝐨𝐥𝐚𝐭𝐢

𝐅𝐚𝐫𝐟𝐚𝐥𝐥𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐂𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐝𝐢 𝐂𝐚𝐫𝐜𝐢𝐨𝐟𝐢 𝐞 𝐂𝐮𝐨𝐫𝐢 𝐓𝐫𝐢𝐟𝐨𝐥𝐚𝐭𝐢: 𝐮𝐧 𝐩𝐫𝐢𝐦𝐨 𝐩𝐢𝐚𝐭𝐭𝐨 𝐝𝐚 𝐫𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 🌿🍝

Un primo piatto ricco e raffinato, perfetto per stupire anche a casa. La dolcezza dei cuori di carciofi trifolati incontra una crema vellutata, profumata con aglio, prezzemolo e vino bianco. Un mix perfetto per condire le farfalle e portare in tavola un piatto vegetariano dal gusto avvolgente.

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Ingredienti per 4 persone:

320 g di farfalle

300 g di cuori di carciofi (freschi o surgelati)

1/2 cipolla tritata

1 spicchio d’aglio

1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1/2 bicchiere d’acqua

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

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Preparazione:

1. Prepara il soffritto:

In una padella capiente, scalda un filo d’olio d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio finemente sminuzzato. Fai soffriggere a fuoco dolce finché saranno dorati e profumati.

2. Cuoci i carciofi:

Aggiungi i cuori di carciofi tagliati a spicchi e sfuma con il vino bianco. Unisci il concentrato di pomodoro e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe, aggiungi il prezzemolo e mezzo bicchiere d’acqua. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, finché i carciofi non saranno teneri.

3. Prepara la crema:

Preleva metà dei carciofi cotti e frullali con un goccio d’acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema liscia.

4. Cuoci la pasta:

Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci le farfalle al dente. Scola la pasta tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.

5. Manteca e servi:

Versa la pasta nella padella con i carciofi interi, unisci anche la crema frullata e un po’ di acqua di cottura per mantecare. Mescola bene il tutto fino a ottenere un condimento cremoso e uniforme.

6. Finitura:

Completa con una manciata abbondante di prezzemolo fresco tritato e, se vuoi, un filo d’olio a crudo.

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Consiglio extra:

Per una versione ancora più ricca, puoi aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato o qualche scaglia di pecorino prima di servire.