𝐀𝐫𝐚𝐧𝐜𝐢𝐧𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐫𝐢𝐜𝐨𝐭𝐭𝐚 𝐞 𝐧𝐨𝐜𝐢

𝐀𝐫𝐚𝐧𝐜𝐢𝐧𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐫𝐢𝐜𝐨𝐭𝐭𝐚 𝐞 𝐧𝐨𝐜𝐢 🍊

Buone e belle, per natura!

Ingredienti:

Per il riso:

500 g di riso Carnaroli

1 bustina di zafferano

1,2 l di brodo vegetale

30 g di burro

60 g di parmigiano grattugiato

Sale q.b.

Per il ripieno:

400 g di ricotta di pecora (ben scolata)

100 g di gherigli di noci tritati

Sale e pepe q.b.

Noce moscata (facoltativa)

Per la panatura:

Farina q.b.

Acqua q.b.

Pangrattato q.b.

Olio di semi per friggere

Per decorare:

Crema di ricotta

Gherigli di noce

Foglie di basilico (per la versione con sugo)

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Preparazione:

1. Prepara il riso:

Cuoci il riso in brodo caldo con zafferano e un po’ di sale, finché sarà ben asciutto. Manteca con burro e parmigiano. Fai raffreddare completamente.

2. Prepara il ripieno:

In una ciotola mescola ricotta, noci tritate, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Riponi in frigo.

3. Forma le arancine:

Con le mani bagnate, prendi una porzione di riso, schiaccia al centro e inserisci un cucchiaino di ripieno. Richiudi e forma una palla compatta.

4. Panatura:

Passa ogni arancina nella pastella di acqua e farina, poi nel pangrattato.

5. Friggi:

Friggile in abbondante olio caldo fino a doratura uniforme. Scolale su carta assorbente.

6. Decorazione:

Guarnisci con una punta di crema di ricot

ta e un gheriglio di noce. In alternativa, un po’ di sugo e basilico fresco.