Gamberi all Aglio con Burro alle Erbe e Cipolle Caramellate

 Gamberi all’Aglio con Burro alle Erbe e Cipolle Caramellate

Ingredienti (per 2-3 persone):

Per i gamberi:

400 g di gamberi sgusciati e puliti

2-3 spicchi d’aglio (tritati finemente)

30 g di burro

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Succo di ½ limone

Sale e pepe q.b.

Per il burro alle erbe:

40 g di burro morbido

Prezzemolo fresco tritato

Erba cipollina o basilico tritato (opzionale)

Scorza di limone grattugiata

Un pizzico di sale

Per le cipolle caramellate:

1 cipolla grande (bianca o rossa), affettata finemente

1 cucchiaio di olio d’oliva

1 cucchiaino di zucchero di canna

Un pizzico di sale

1 cucchiaio di aceto balsamico (opzionale, per un tocco più intenso)

Preparazione

1. Prepara il burro alle erbe:

In una ciotolina, mescola il burro morbido con prezzemolo, scorza di limone, erba cipollina e un pizzico di sale. Metti da parte.

2. Caramella le cipolle:

In una padella, scalda l’olio e aggiungi le cipolle affettate.

Cuoci a fuoco basso per circa 15-20 minuti, mescolando spesso.

Aggiungi lo zucchero di canna e l’aceto balsamico (se usato), mescola bene e continua a cuocere fino a quando diventano morbide e dorate.

3. Cuoci i gamberi:

In un’altra padella, scalda il burro con l’olio d’oliva.

Aggiungi l’aglio tritato e fallo soffriggere per 1 minuto (senza bruciarlo).

Aggiungi i gamberi e cuoci per 2-3 minuti per lato, finché diventano rosa e ben cotti.

Versa il succo di limone e aggiusta di sale e pepe.

4. Unisci tutto:

Aggiungi una noce di burro alle erbe sopra i gamberi caldi per farla sciogliere e insaporire.

Servi i gamberi su un letto di cipolle caramellate.

Suggerimenti per servire

Accompagna con riso basmati, couscous o pane croccante.

Ottimo anche come antipasto raffinato o secondo piatto leggero.