Biscottini alla Ricotta e Cocco in Friggitrice ad Aria

Biscottini alla Ricotta e Cocco in Friggitrice ad Aria

Hai mai provato dei dolcetti leggeri e profumati che si preparano in pochi minuti? Questi biscottini alla ricotta e cocco sono soffici dentro, leggermente croccanti fuori, e cotti comodamente in friggitrice ad aria! Una vera bontà da gustare a colazione o per una merenda leggera.

Ingredienti:

1 vaschettina di ricotta (circa 90 g)

1 uovo intero

1 vaschettina (la stessa usata per la ricotta) di farina di cocco

Dolcificante a piacere (eritritolo, stevia o zucchero, se preferisci)

Buccia grattugiata di 1 limone non trattato

½ cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di olio di cocco

Procedimento:

1. In una ciotola, mescola la ricotta con l’uovo fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Aggiungi la farina di cocco, il dolcificante, la buccia di limone grattugiata e il lievito.

3. Unisci anche l’olio di cocco e mescola bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. L’impasto sarà morbido ma modellabile.

4. Con le mani leggermente umide, forma delle palline o dei biscotti e disponili nel cestello della friggitrice ad aria rivestito con carta forno.

5. Cuoci a 150°C per 15 minuti. Non prolungare troppo la cottura per evitare che i dolcetti si secchino: devono rimanere morbidi all’interno.

6. Lasciali raffreddare qualche minuto prima di gustarli.

Consiglio: Puoi aggiungere anche un pizzico di vaniglia o cannella per variare l’aroma. Conserva i biscottini in un contenitore ermetico per mantenerli morbidi.