Olio Aromatizzato e Profumato della Mamma
Un condimento fatto in casa che racchiude tutto il sapore delle erbe mediterranee. Perfetto per insaporire carne, pesce, verdure grigliate o anche solo un semplice crostino.
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Ingredienti:
1 litro di olio extravergine d’oliva
4 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
1 peperoncino secco (facoltativo)
Scorza di 1 limone (non trattato)
Qualche foglia di salvia
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Procedimento:
1. Inizia lavando con cura le erbe aromatiche e la scorza del limone. Asciugale perfettamente con carta da cucina o un canovaccio pulito: l’umidità rovinerebbe la conservazione dell’olio.
2. Prendi una bottiglia di vetro sterilizzata (puoi sterilizzarla facendola bollire o passandola in forno) e inserisci all’interno:
gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati,
i rametti di rosmarino e timo,
il peperoncino,
la scorza di limone,
e le foglie di salvia.
3. Versa l’olio extravergine d’oliva fino a coprire completamente tutti gli ingredienti.
4. Chiudi bene la bottiglia con un tappo ermetico e riponila in un luogo fresco e buio per almeno 2 settimane, avendo cura di agitarla delicatamente ogni 2–3 giorni.
5. Trascorso il tempo d’infusione, puoi decidere se filtrare l’olio con un colino fine o una garza, oppure lasciarlo così per un effetto rustico e decorativo.
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Consigli della mamma:
Usa un olio extravergine delicato per esaltare il profumo delle erbe.
Ottimo anche con origano, maggiorana, o bacche di ginepro.
Si conserva fino a 2 mesi in dispensa, meglio se lontano da fonti di luce e calore.
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