𝐈𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐟𝐚𝐠𝐢𝐨𝐥𝐢𝐧𝐢 𝐜𝐨𝐧 𝐮𝐨𝐯𝐚 𝐞 𝐬𝐚𝐥𝐦𝐨𝐧𝐞

𝐈𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐟𝐚𝐠𝐢𝐨𝐥𝐢𝐧𝐢 𝐜𝐨𝐧 𝐮𝐨𝐯𝐚 𝐞 𝐬𝐚𝐥𝐦𝐨𝐧𝐞

Una ricetta leggera, fresca e super saporita! Perfetta per una cena veloce o un pranzo estivo completo. Bastano pochi ingredienti per portare in tavola un piatto nutriente e gustoso.

Ingredienti:

500 g di fagiolini (freschi o surgelati)

150 g di salmone in scatola al naturale (oppure tonno, se preferisci)

2 uova

Salsa al prezzemolo (fatta con prezzemolo fresco, olio extravergine di oliva, sale e uno spicchio d’aglio se gradito)

Preparazione:

1. Cuoci i fagiolini in acqua bollente salata per circa 8-10 minuti, finché saranno teneri ma ancora croccanti. Scolali e lasciali raffreddare.

2. Lessa le uova per 8-9 minuti dal bollore. Una volta cotte, raffreddale sotto l’acqua fredda, sgusciale e tagliale a metà.

3. Scola il salmone dalla scatola e spezzettalo con una forchetta.

4. Prepara la salsa al prezzemolo: frulla un bel mazzetto di prezzemolo con 3-4 cucchiai di olio, un pizzico di sale e, se vuoi, mezzo spicchio d’aglio.

5. Assembla l’insalata: unisci in un piatto da portata i fagiolini, il salmone e le uova. Versa sopra la salsa al prezzemolo e mescola delicatamente.

Consiglio:

Puoi servire questa insalata tiepida o fredda, accompagnandola con pane tostato o patate bollite per u

n piatto unico ancora più completo!