Un guscio friabile di pasta frolla e un cremoso ripieno salato

 

Un guscio friabile di pasta frolla e un cremoso ripieno salato! 😋 Un connubio perfetto tra dolce e salato, la ricetta facile del rustico napoletano:

Ingredienti:

- Per la pasta frolla:

350 g di farina 00

150 g di burro

100 g di zucchero semolato

1 tuorlo

1 uovo

Sale q.b.

- Per il ripieno:

300 g di ricotta vaccina

150 g di salame napoletano

150 g di provolone dolce

30 g di parmigiano grattugiato

30 g di pecorino grattugiato

2-3 uova

- Ti servono inoltre:

1 tuorlo

Farina 00 q.b.

Preparazione:

1. Prepara la frolla: disponi la farina a fontana, aggiungi burro morbido, uovo, tuorlo, zucchero e un pizzico di sale.

2. Versa un cucchiaio di acqua ghiacciata e impasta fino a ottenere un panetto liscio.

3. Avvolgi il panetto nella pellicola e fai riposare in frigo per almeno 30 minuti.

4. Prepara il ripieno: in una ciotola lavora la ricotta con 2 uova.

5. Aggiungi i formaggi grattugiati, il provolone a cubetti e il salame a dadini.

6. Amalgama bene il tutto; se serve, aggiungi un altro uovo.

7. Stendi la frolla in un rettangolo spesso circa 5 mm su piano infarinato.

8. Usa gli stampini ovali per ritagliare la frolla a misura.

9. Rivesti gli stampini con la frolla e rifila i bordi.

10. Riempi ogni stampino con il ripieno preparato.

11. Ricopri con altra frolla ed elimina quella in eccesso.

12. Disponi i rustici su una teglia e spennella con tuorlo sbattuto.

13. Cuoci in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti, finché dorati.

14. Lascia intiepidire per 1 ora, poi sforma e servi.