Mezzi Paccheri con Gamberetti Vongole

Mezzi Paccheri con Gamberetti Vongole e Zucchine

Un piatto di mare delicato ma saporito, perfetto per un pranzo estivo o una cena speciale. Il profumo delle vongole appena aperte si sposa perfettamente con la dolcezza delle zucchine e la tenerezza dei gamberetti. Prepararlo è più semplice di quanto pensi!

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✅ Ingredienti (per 4 persone):

320 g di mezzi paccheri

300 g di gamberetti sgusciati

500 g di vongole (già spurgate)

2 zucchine medie

2 spicchi d’aglio

1/2 bicchiere di vino bianco secco

Olio extravergine d’oliva q.b.

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Sale e pepe q.b.

Peperoncino (facoltativo)

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👨‍🍳 Preparazione:

1. Pulizia delle vongole

Metti le vongole in acqua salata per almeno 2 ore, cambiando spesso l’acqua per eliminare ogni residuo di sabbia.

In una padella ampia, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungi le vongole e falle aprire a fuoco vivo.

Sfuma con un po’ di vino bianco e copri. Una volta aperte, spegni il fuoco, filtra il liquido e mettilo da parte insieme alle vongole.

2. Preparazione del condimento

Lava le zucchine e tagliale a julienne o a cubetti.

In una padella capiente, soffriggi l’altro spicchio d’aglio con un po’ d’olio e, se gradito, un pizzico di peperoncino.

Aggiungi le zucchine e cuoci a fiamma media per 4-5 minuti.

Unisci i gamberetti e falli cuocere finché diventano rosa (circa 2-3 minuti).

Aggiungi le vongole (alcune sgusciate, altre intere per decorare) e il loro liquido filtrato. Fai insaporire per altri 2 minuti.

3. Cottura della pasta

Cuoci i mezzi paccheri in abbondante acqua salata.

Scolali al dente e versali direttamente nella padella con il condimento.

Manteca a fuoco vivace per 1-2 minuti, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se serve.

4. Servizio

Impiatta, spolvera con prezze

molo fresco e completa con un filo d’olio a crudo.

Servi ben caldo!