Torta Soffice a Strati con Uvetta e Crema al Limone

 

Torta Soffice a Strati con Uvetta e Crema al Limone

Ingredienti per la torta:

 * 200g di farina 00

 * 50g di fecola di patate

 * 150g di zucchero semolato

 * 100g di burro morbido

 * 3 uova grandi

 * 120ml di latte

 * 1 bustina di lievito per dolci (circa 16g)

 * la scorza grattugiata di 1/2 limone

 * un pizzico di sale

 * 80g di uvetta sultanina

 * zucchero a velo per spolverare

Ingredienti per la crema al limone (opzionale):

 * 2 tuorli d'uovo

 * 50g di zucchero

 * 30ml di succo di limone

 * la scorza grattugiata di 1/2 limone

 * 50g di burro

Procedimento:

 * Prepara l'uvetta: Metti l'uvetta in una ciotolina con acqua tiepida per farla rinvenire per circa 20-30 minuti. Scolala e strizzala bene.

 * Prepara l'impasto della torta: In una ciotola, sbatti il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

 * In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, la fecola e il lievito. Aggiungi il sale e la scorza di limone.

 * Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, alternando con il latte, e mescola delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Infine, incorpora l'uvetta strizzata.

 * Cuoci la torta: Dividi l'impasto in due parti uguali. Versa una parte in una tortiera rotonda (circa 18-20 cm di diametro) imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno). Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito. Ripeti l'operazione con la seconda parte dell'impasto. Lascia raffreddare completamente le due torte su una griglia.

 * Prepara la crema al limone (se la usi): In un pentolino, sbatti i tuorli con lo zucchero. Aggiungi il succo e la scorza di limone. Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si sarà addensata. Togli dal fuoco e aggiungi il burro a pezzetti, mescolando fino a farlo sciogliere completamente. Lascia raffreddare la crema, coperta con pellicola a contatto, in frigorifero.

 * Assembla la torta: Se usi la crema al limone, spalma uno strato generoso di crema su una delle due torte. Copri con l'altra torta.

 * Decora: Spolvera abbondantemente la superficie della torta con zucchero a velo e decora a piacere con qualche acino di uvetta.

Spero ti piaccia questa torta a strati!