risotto zucchine e speck

 

risotto zucchine e speck,

Ingredienti per 4 persone:

 * 320g di riso Carnaroli o Vialone Nano

 * 2 zucchine medie

 * 100g di speck a cubetti

 * 1 cipolla bianca piccola

 * 1 spicchio d'aglio (opzionale)

 * 80g di Parmigiano Reggiano grattugiato

 * 1/2 bicchiere di vino bianco secco

 * 1 litro di brodo vegetale caldo

 * Olio extravergine d'oliva q.b.

 * Sale e pepe q.b.

 * Prezzemolo fresco (per guarnire)

Procedimento:

 * Preparazione degli ingredienti:

   * Trita finemente la cipolla e, se lo desideri, l'aglio.

   * Taglia le zucchine a cubetti piccoli.

   * Taglia lo speck a cubetti.

 * Soffriggere:

   * In una casseruola capiente, fai soffriggere la cipolla (e l'aglio) con un filo d'olio extravergine d'oliva fino a quando diventa trasparente.

   * Aggiungi lo speck e fallo rosolare per qualche minuto, finché diventa croccante.

 * Tostare il riso:

   * Versa il riso nella casseruola e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente, finché i chicchi diventano traslucidi.

 * Sfumare con il vino:

   * Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.

 * Cottura del risotto:

   * Aggiungi le zucchine a cubetti e mescola.

   * Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro.

   * Continua la cottura per circa 15-18 minuti, o fino a quando il riso è al dente.

 * Mantecare:

   * Spegni il fuoco e manteca il risotto con il Parmigiano Reggiano grattugiato e una noce di burro (se lo desideri).

   * Mescola energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti e ottenere una consistenza cremosa.

 * Servire:

   * Impiatta il risotto e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.

   * Servi caldo.

Consigli aggiuntivi:

 * Puoi aggiungere un pizzico di zafferano durante la cottura per dare un tocco di colore e sapore al risotto.

 * Se preferisci un sapore più intenso, puoi utilizzare del brodo di carne al posto del brodo vegetale.

 * Per una versione vegetariana, puoi omettere lo speck.

 * La mantecatura è fondamentale per ottenere un risotto cremoso, quindi non saltare questo passaggio.

Spero che questa ricetta ti piaccia! Buon appetito!