Torta di Ricotta e Fragole Senza Farina

Torta di Ricotta e Fragole Senza Farina

Una torta primaverile senza glutine, soffice, leggera e naturalmente dolce grazie alla ricotta e alle fragole. Perfetta per chi cerca un dessert sano ma goloso, senza rinunciare al gusto.

Ingredienti (per uno stampo da 22 cm | 8 porzioni)

• 500 g di ricotta vaccina fresca (ben scolata e compatta)

• 55 g di fecola di patate

• 3 uova medie

• 100 g di zucchero

• 1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata

• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 250 g di fragole fresche, sode e dolci

Procedimento passo-passo

1. Preparazione iniziale

Preriscalda il forno a 180°C (statico). Rivesti una tortiera a cerniera da 22 cm con carta da forno (sul fondo) e ungi leggermente i bordi con olio o burro.

2. Lavora la ricotta

In una ciotola capiente, lavora la ricotta con lo zucchero utilizzando una frusta a mano o elettrica, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

3. Incorpora le uova

Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Il composto dovrà risultare omogeneo e vellutato.

4. Aggiungi aromi e fecola

Unisci la fecola di patate setacciata, le scorze di agrumi e l’estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un impasto senza grumi, morbido ma compatto.

5. Versa nella tortiera

Trasferisci l’impasto nella tortiera e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio o una spatola.

6. Aggiungi le fragole

Lava e asciuga delicatamente le fragole, tagliale a metà e disponile sulla superficie della torta con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Premi leggermente per farle affondare un po’ nell’impasto.

7. Inforna

Cuoci nel forno già caldo per circa 40 minuti, o finché la superficie sarà leggermente dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro ne uscirà pulito.

8. Fai raffreddare

Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nella tortiera. Una volta fredda, trasferiscila su un piatto da portata.

Consigli e varianti

• Per un effetto più elegante, puoi spolverare la torta con zucchero a velo o decorarla con qualche fogliolina di menta fresca.

• Ottima anche con lamponi, mirtilli o albicocche al posto delle fragole.

• Conserva in frigo per 2-3 giorni, coperta.

Valori indicativi per porzione (1/8)

• Calorie: circa 200 kcal

• Proteine: 9 g

• Senza farina | Senza glutine | Senza lievito

Tempo totale

⏱ Preparazione: 20 min

⏱ Cottura: 40 min

⏱ Totale: 1 ora

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