Torta della Nonna Crostata di pasta frolla con crema pasticcera

🍰 Torta della Nonna – Crostata di pasta frolla con crema pasticcera, pinoli e zucchero a velo, un classico della tradizione toscana 🌰🍋

Porzioni: 8 🍽️

Tempo di preparazione: 20 minuti ⏱️

Tempo di riposo: 30 minuti ⏳

Tempo di cottura: 40 minuti 🔥

Tempo totale: 1 ora 30 minuti ⏲️

📝 Ingredienti:

Per la pasta frolla:

250 g di farina 00 🌾

125 g di burro freddo a cubetti 🧈

100 g di zucchero a velo 🍚

1 uovo intero + 1 tuorlo 🥚

Scorza grattugiata di 1 limone 🍋

1 pizzico di sale 🧂

Per la crema pasticcera:

500 ml di latte intero 🥛

4 tuorli d’uovo 🥚

120 g di zucchero 🍚

40 g di amido di mais (o farina 00) 🌾

Scorza di 1 limone 🍋

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo) 🌿

Per decorare:

40 g di pinoli 🌰

Zucchero a velo ❄️

👩‍🍳 Istruzioni:

Preparare la pasta frolla:

In una ciotola, lavora la farina con il burro fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, le uova, la scorza di limone e il sale. Impasta velocemente fino a formare un panetto liscio. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. ❄️

Preparare la crema pasticcera:

Scalda il latte con la scorza di limone senza farlo bollire. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene. Versa a filo il latte caldo, mescolando, poi rimetti sul fuoco e cuoci a fiamma bassa fino a quando la crema si addensa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare coperta con pellicola a contatto. 🍋🥄

Assemblare la torta:

Stendi 2/3 della pasta frolla su una tortiera da 22-24 cm imburrata e infarinata. Versa la crema pasticcera raffreddata e livella. Copri con la restante frolla o crea un bordo decorativo. Distribuisci i pinoli sulla superficie. 🌰

Cuocere la torta:

Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 40 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare completamente prima di sformare. 🔥

Decorare e servire:

Spolvera con zucchero a velo e servi a temperatura ambiente. Perfetta con un bicchiere di vin santo! ❄️🍷

💡 Consigli:

Crema più aromatica: Aggiungi un pizzico di cannella o un goccio di liquore per un sapore extra. 🍂

Frolla perfetta: Lavora l’impasto velocemente per evitare che il burro si sciolga troppo. 🧈

Varianti: Puoi sostituire la copertura di frolla con pinoli extra per una versione aperta. 🌰

Buon appetito con la tua Torta della Nonna! 🍽️😋