Muffin di Patate Soffici, saporiti e irresistibili!

Hai mai provato i muffin salati di patate? Sono una deliziosa alternativa ai classici muffin dolci: soffici dentro, dorati fuori, ricchi di sapore e facilissimi da preparare! Perfetti per un antipasto sfizioso, un aperitivo tra amici o da portare a scuola e in ufficio.

La base è cremosa e golosa, grazie alle patate, al formaggio e – se vuoi – al tocco saporito del prosciutto cotto. Si preparano in pochi minuti e spariscono ancora più in fretta!

Ingredienti (per circa 12 muffin):

• 500 g di patate

• 1 uovo

• 100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Pecorino, a piacere)

• 100 g di prosciutto cotto a cubetti (facoltativo)

• 2 cucchiai di panna fresca (oppure yogurt o latte)

• Sale e pepe q.b.

• Noce moscata (facoltativa)

• Burro e pangrattato per ungere gli stampi

Procedimento:

1. Cuoci le patate

Lava le patate, sbucciale e tagliale a pezzi. Cuocile in acqua bollente salata fino a quando saranno morbide. Scolale e schiacciale con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia.

2. Prepara l’impasto

In una ciotola, unisci la purea di patate con l’uovo, il formaggio grattugiato e la panna. Aggiusta di sale e pepe, aggiungi un pizzico di noce moscata se ti piace. Incorpora il prosciutto a cubetti, se lo usi.

Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Versa negli stampi

Imburra leggermente uno stampo da muffin e spolveralo con pangrattato. Riempi ogni cavità con il composto, livellando leggermente la superficie con un cucchiaio.

4. Cottura

Inforna in forno preriscaldato a 180°C (statico) per 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.

5. Servi!

Lasciali intiepidire qualche minuto prima di sformarli. Sono ottimi sia caldi che a temperatura ambiente.

Consigli extra:

• Aggiungi un cuore filante di scamorza o mozzarella per una sorpresa golosa!

• Puoi sostituire il prosciutto con verdure saltate (zucchine, spinaci, piselli) per una versione vegetariana.

• Perfetti anche da congelare: scaldali qualche minuto in forno o microonde e sono come appena fatti