COUS COUS SPEZIATO AI GAMBERI E VERDURE

COUS COUS SPEZIATO AI GAMBERI E VERDURE

Un piatto leggero, speziato e profumatissimo, pronto in meno di 30 minuti!

Ingredienti per 2 persone:

160 g di cous cous

200 g di gamberi sgusciati

1 zucchina

1 carota

1/2 peperone rosso

1/2 cipolla rossa

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di paprika dolce

Peperoncino (facoltativo)

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Prezzemolo fresco tritato

Succo di mezzo limone

Acqua calda o brodo vegetale q.b.

Preparazione:

1. Prepara il cous cous: versa il cous cous in una ciotola capiente, aggiungi un pizzico di sale, un cucchiaio d’olio e coprilo con acqua calda (o brodo vegetale) fino a superarlo di circa un dito. Copri e lascia riposare 5-10 minuti, poi sgranalo con una forchetta.

2. Salta le verdure: in una padella capiente, scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi la cipolla tagliata a fettine sottili, poi la carota, la zucchina e il peperone a cubetti. Cuoci per 5-6 minuti, finché risultano morbide ma ancora croccanti.

3. Aggiungi le spezie: unisci curcuma, paprika e peperoncino, mescola bene per insaporire tutte le verdure.

4. Cuoci i gamberi: aggiungi i gamberi e cuoci per altri 3-4 minuti, finché diventano rosa e teneri. Regola di sale.

5. Unisci il cous cous: incorpora il cous cous alle verdure e gamberi, mescola bene e salta tutto insieme per un paio di minuti.

6. Finitura: spegni il fuoco, aggiungi prezzemolo fresco tritato e una spruzzata di succo di limone.

Consiglio: puoi arricchirlo con ceci, menta fresca o una manciata di pistacchi tritati per un tocco croccante!