Torta al Cocco Carote e Mandorle

 Torta al Cocco, Carote e Mandorle

Ingredienti per 8 persone

- 150 g di zucchero

- 4 uova

- 150 g di mandorle

- Mezza bustina di lievito chimico

- 150 g di farina di cocco

- 300 g di carote grattugiate

- 1 cucchiaio di fecola oppure amido o maizena

- La buccia di un limone grattugiata

Procedimento

1. Iniziate preriscaldando il forno a 170°C. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro, oppure potete rivestirlo con della carta da forno per facilitare la rimozione della torta.

2. Utilizzate un robot da cucina per tritare le mandorle insieme allo zucchero fino a ottenere una polvere fine. Versate il composto in una capiente ciotola.

3. Aggiungete le uova nel mix di mandorle e zucchero e sbattete con una frusta fino a rendere il composto liscio e omogeneo.

4. Incorporate gradualmente la farina di cocco e le carote grattugiate, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto uniforme.

5. Unite la fecola, il lievito chimico e la buccia di limone grattugiata. Mescolate bene per assicurarvi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.

6. Versate l'impasto nello stampo preparato e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.

7. Cuocete nel forno preriscaldato per circa 40-45 minuti. Controllate la cottura infilando uno stecchino al centro della torta: deve uscire asciutto.

8. Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente la torta nello stampo prima di sformarla. Servite a temperatura ambiente e, se desiderate, guarnite con una spolverata di zucchero a velo per un tocco extra.

Nutritional Information

Calorie: circa 210 per porzione  

Carboidrati: 23 g  

Proteine: 4 g  

Grassi: 10 g  

Questa Torta al Cocco, Carote e Mandorle è un dolce irresistibile, perfetta per una merenda sana o una colazione rigenerante. La combinazione di sapori tra cocco, carote e mandorle offrirà a chiunque un momento di puro piacere. Buon appetito!

Preparazione: 20 minuti | Cottura: 45 minuti.