Tarta de Crema y Chocolate

 

Tarta de Crema y Chocolate

Ingredienti:

Per la base:

200 g di biscotti digestive o biscotti secchi

100 g di burro fuso

Per la crema:

500 ml di latte intero

3 tuorli

100 g di zucchero

40 g di amido di mais (maizena)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

200 g di cioccolato fondente (min. 60% cacao)

Per la copertura:

100 g di cioccolato fondente

100 ml di panna fresca

Procedimento:

1. Prepara la base:

Sbriciola finemente i biscotti usando un mixer o mettili in un sacchetto di plastica e schiacciali con un mattarello.

Mescola i biscotti sbriciolati con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso.

Versa il composto in una tortiera a cerchio apribile (diametro circa 22 cm) e premi bene con il dorso di un cucchiaio per compattare la base.

Metti la base in frigorifero per almeno 30 minuti per farla indurire.

2. Prepara la crema pasticcera:

In un pentolino, scalda il latte con l’estratto di vaniglia senza farlo bollire.

In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.

Rimetti il composto sul fuoco e cuoci a fuoco basso, mescolando, finché non si addensa (ci vorranno circa 5-7 minuti).

Quando la crema è pronta, togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente tritato. Mescola bene finché il cioccolato non si è sciolto completamente.

3. Assembla la torta:

Versa la crema al cioccolato sulla base di biscotti raffreddata, livellando bene la superficie.

Riponi la torta in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, affinché la crema si solidifichi.

4. Prepara la copertura:

In un pentolino, scalda la panna fino a sfiorare il bollore.

Aggiungi il cioccolato fondente tritato e mescola fino a ottenere una ganache liscia e omogenea.

Versa la ganache sulla torta, cercando di coprire tutta la superficie.

5. Servi:

Lascia la torta in frigorifero per almeno un’ora in modo che la copertura si rassodi prima di servire.

Decorala a piacere con scaglie di cioccolato, frutti di bosco o granella di nocciole.

Consiglio:

Se vuoi un tocco in più, puoi aggiungere una spolverata di cacao amaro sulla ganache o qualche foglia di menta fresca per decorare! 🍫✨

Vuoi anche la versione senza glutine o una variante con cioccolato al latte? 🍫😊