TORTA DI CARCIOFI1

 

Ecco una versione ottimizzata della tua Torta di Carciofi – perfetta per la condivisione online, con un tono invitante e chiaro:

TORTA DI CARCIOFI

Con crosta friabile e ripieno cremoso – un piatto rustico e genuino che conquista al primo assaggio!

Ingredienti

Per la pasta brisée:

• 250 g farina 00

• 100 g burro freddo

• 1 uovo

• 1 pizzico di sale

• 2-3 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno:

• 4 carciofi

• 1 spicchio d’aglio

• 200 g ricotta

• 50 g parmigiano grattugiato

• 2 uova

• Prezzemolo q.b.

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale e pepe q.b.

• Succo di limone (per non far annerire i carciofi)

Preparazione

1️⃣ Pasta brisée:

Lavora farina e burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi uovo, sale e acqua fredda poco alla volta. Forma un panetto, avvolgi in pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.

2️⃣ Carciofi:

Pulisci i carciofi, taglia i cuori a fettine sottili e mettili in acqua con limone. In padella rosola l’aglio con poco olio, aggiungi i carciofi scolati, sale, pepe e cuoci coperto per 10-15 minuti. Togli l’aglio e lascia intiepidire.

3️⃣ Ripieno:

In una ciotola unisci la ricotta, parmigiano, uova, carciofi e prezzemolo tritato. Regola di sale e pepe.

4️⃣ Assemblaggio:

Stendi la pasta e rivesti uno stampo da crostata (24 cm), bucherella il fondo, versa il ripieno e livella.

5️⃣ Cottura:

• Forno statico: 180°C per 40-45 minuti

• Forno ventilato: 180°C per 35-40 minuti

• Friggitrice ad aria: 160°C per 20-25 minuti (controlla doratura)

Consiglio: Servila tiepida con un’insalata fresca per un pranzo leggero ma completo.

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