Squisita Quiche Lorraine Classica

 

Squisita Quiche Lorraine Classica

Ingredienti:

Per la pasta brisée:

 * 250 g di farina 00

 * 125 g di burro freddo a cubetti

 * 1 uovo

 * Un pizzico di sale

 * Circa 50 ml di acqua fredda

Per il ripieno:

 * 200 g di pancetta affumicata a cubetti

 * 200 ml di panna fresca liquida

 * 100 ml di latte intero

 * 3 uova intere

 * 50 g di groviera grattugiato (o altro formaggio a pasta filata)

 * Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

 * Un pizzico di noce moscata (facoltativo)

Procedimento:

 * Prepara la pasta brisée: In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora rapidamente con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

 * Aggiungi l'uovo e l'acqua fredda poco alla volta, impastando fino a formare un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

 * Prepara il ripieno: In una padella antiaderente, fai rosolare la pancetta a fuoco medio fino a quando sarà croccante. Scolala su carta assorbente e tienila da parte.

 * In una ciotola, sbatti le uova con la panna e il latte. Aggiungi il groviera grattugiato, sale, pepe e noce moscata (se la usi). Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

 * Assembla la quiche: Stendi la pasta brisée su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Rivesti con la pasta una tortiera del diametro di circa 22-24 cm, precedentemente imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno). Bucherella il fondo con una forchetta.

 * Distribuisci la pancetta rosolata sul fondo della tortiera. Versa sopra il composto di uova e panna in modo uniforme.

 * Cuoci: Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-45 minuti, o fino a quando la quiche sarà dorata e il ripieno si sarà rappreso.

 * Sforna la quiche e lasciala intiepidire leggermente prima di servirla. È ottima sia calda che tiepida.

Buon appetito!