Orecchiette con Broccoli e Salsiccia

 Orecchiette con Broccoli e Salsiccia

Ingredienti

- 300 g di Salsiccia

- 340 g di Orecchiette fresche o fatte in casa

- 1 Spicchio di Aglio

- 2 Rametti di Timo

- 320 g di Broccoli

- Peperoncino Piccante in Polvere q.b.

- Bicchiere di Vino Bianco

- 1 Rametto di Rosmarino

- Olio Extravergine d'Oliva q.b.

- Sale Fino q.b.

Preparazione

1. Comincia lavando e preparando i broccoli. Porta a ebollizione una pentola con acqua salata. Separa le cimette dai broccoli e assicurati che siano di dimensioni uniformi. Quando l'acqua bolle, aggiungi i broccoli e copri con un coperchio. Falle cucinare per 6-7 minuti fino a quando saranno teneri.

2. Nel frattempo, occupati della salsiccia. Rimuovi il budello e sgranala con una forchetta. Trita finemente le erbe aromatiche, ovvero il timo e il rosmarino, e mettile da parte.

3. Scalda un filo abbondante d'olio extravergine d'oliva in una padella grande. Aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato e lascialo rosolare fino a doratura. Poi inserisci la salsiccia sgranata, cui seguirà una spolverata di erbe aromatiche tritate.

4. Sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l'alcol, mescolando di tanto in tanto. Una volta evaporato, rimuovi l'aglio dalla padella.

5. Con l'aiuto di una schiumarola, preleva i broccoli dall'acqua e uniscili alla salsiccia in padella. Fai cuocere a fuoco vivace per 3-4 minuti, aggiungendo anche un pizzico di peperoncino piccante per un tocco di sapore in più.

6. Riporta l'acqua dei broccoli a ebollizione e quando è pronta, versa le orecchiette. Cuocile seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sono al dente. Scola la pasta e trasferiscila direttamente nella padella con la salsiccia e i broccoli.

7. Mescola bene il tutto, aggiungendo un mestolo dell'acqua di cottura della pasta se necessario, per creare una consistenza cremosa. Regola di sale e pepe a piacere, quindi fai saltare per un paio di minuti.

8. Servi subito, completando il piatto con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.

Nutritional Information per porzione, basato su 4 porzioni

Calories: 520

Carbohydrates: 60 g

Proteins: 24 g

Fats: 18 g

Fiber: 5 g

Preparazione tempo: 15 minuti | Cottura tempo: 25 minuti.