Ecco una versione professionale, dettagliata e appetitosa della tua ricetta di spiedini di lonza farciti, perfetta per un pranzo gustoso o una grigliata alternativa!
Un secondo piatto sfizioso e saporito: fettine di coppa di suino farcite con formaggio, arrotolate e cotte in padella o al forno. Una vera bontà filante!
Ingredienti (per 3–4 persone)
• 6 fette sottili di coppa di suino
• 1 scamorza affumicata (tagliata in 12 fettine sottili)
• Sale e pepe q.b.
• Origano o rosmarino (facoltativo)
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Vino bianco secco (per sfumare, opzionale)
• Spiedini di legno (ammollati in acqua per 10 minuti se cuoci in padella o al forno)
Procedimento
1. Prepara la farcitura
Taglia la scamorza affumicata in 12 fettine sottili. Disponi su ogni fetta di coppa 2 fettine di scamorza.
2. Arrotola
Arrotola ogni fetta su se stessa formando degli involtini ben stretti. Se le fette sono grandi, puoi tagliarle a metà prima di arrotolarle.
3. Infilza
Infilza 2–3 involtini per ogni spiedino. Condisci con un pizzico di sale, pepe e, se gradito, un po’ di origano o rosmarino.
Cottura
In padella:
• Scalda un filo d’olio in una padella ampia antiaderente.
• Adagia gli spiedini e cuoci a fuoco medio per 8–10 minuti, girandoli spesso.
• Se vuoi, sfuma con un po’ di vino bianco a metà cottura e lascia evaporare.
• Cuoci finché la carne è ben rosolata e il formaggio fuso.
Oppure al forno:
• Disponi gli spiedini su una teglia rivestita con carta forno.
• Irrora con un filo d’olio e cuoci in forno statico a 200°C per 20–25 minuti, girando a metà cottura.
Servizio
Servi gli spiedini caldi, magari accompagnati da un contorno di patate al forno, verdure grigliate o un’insalata fresca. Perfetti anche come finger food o per un buffet rustico!
Consigli
• Puoi sostituire la scamorza con provola, fontina o mozzarella a pasta soda.
• Per una variante ancora più ricca, puoi aggiungere una fettina sottile di prosciutto crudo o speck all’interno.
• Se vuoi un effetto più croccante, passa gli spiedini nel pangrattato prima della cottura.
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