Senza lievito, ma comunque alto e super soffice! 😍 Il segreto per un pan di spagna perfetto che non si sgonfia quando esce dal forno è tutto qui:
Ingredienti:
4 uova
150 g zucchero
75 g farina 00
75 g fecola di patate
1 pizzico di sale
1 cucchiaino estratto di vaniglia
Preparazione:
1. In una ciotola capiente metti le uova, lo zucchero, il sale e la vaniglia.
2. Monta con le fruste elettriche per 12-15 minuti, fino a ottenere un composto molto chiaro, gonfio e spumoso.
3. Setaccia la farina e incorporala delicatamente con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto.
4. Fai lo stesso con la fecola di patate, sempre setacciata.
5. Versa il composto in uno stampo da 20 cm foderato con carta forno.
6. Sbatti delicatamente lo stampo sul piano per livellare, poi cuoci in forno statico a 180°C per 40 minuti.
7. Non aprire il forno nei primi 30 minuti. Una volta cotto, lascia raffreddare completamente prima di sformare.
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