Sbriciolata con Ricotta e Confettura

 Ecco la ricetta completa e professionale della sbriciolata ricotta e confettura, un dolce facile da preparare ma davvero delizioso, perfetto per ogni occasione!

Un guscio di pasta frolla sbriciolata, un ripieno cremoso di ricotta e un cuore di confettura dolce: semplice, genuina e irresistibile!

Ingredienti

Per la pasta frolla sbriciolata:

 • 450 g di farina 00

 • 150 g di zucchero semolato

 • 1 bustina di lievito per dolci

 • 2 uova

 • 150 g di burro freddo a pezzetti

 • 1 bustina di vanillina (oppure scorza grattugiata di limone)

Per il ripieno:

 • 400 g di ricotta vaccina (ben sgocciolata)

 • 100 g di zucchero a velo

 • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o vanillina

 • 250 g di confettura a piacere (albicocca, ciliegia, frutti di bosco…)

Procedimento

1. Prepara la frolla sbriciolata:

In una ciotola grande, unisci la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e impasta con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso e sbriciolato.

Aggiungi le uova e continua a lavorare l’impasto velocemente, sempre ottenendo un composto non compatto ma sbriciolato. Copri e tieni da parte.

2. Prepara il ripieno:

In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere una crema liscia.

3. Assembla la torta:

 • Prendi uno stampo rotondo da 24–26 cm rivestito con carta forno.

 • Versa metà del composto sbriciolato e distribuiscilo sul fondo senza pressare troppo, ma formando una base uniforme.

 • Aggiungi la crema di ricotta, livellandola bene.

 • Versa sopra la confettura a cucchiaiate, distribuendola delicatamente.

 • Ricopri con la restante pasta frolla sbriciolata, spargendola su tutta la superficie.

4. Cottura:

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40–45 minuti, finché la superficie sarà dorata.

Lascia raffreddare completamente prima di sformare. Spolvera con zucchero a velo, se desideri.

Consigli

 • La sbriciolata si conserva in frigo per 2–3 giorni, ed è ottima anche servita fredda.

 • Puoi aromatizzare la crema con scorza di limone o un cucchiaio di liquore (tipo limoncello).

 • Per una versione più golosa, prova ad aggiungere gocce di cioccolato alla ricotta!