-Ingredienti:
200g di tonno in olio di oliva (meglio se sott'olio, ma va bene anche sott'aceto)
100g di maionese (preferibilmente fatta in casa, ma va bene anche quella comprata)
2 filetti di acciuga sott'olio
1 cucchiaio di capperi sotto sale (o sotto aceto)
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 pizzico di pepe nero
Un filo d'olio extravergine d'oliva (se necessario)
-Procedimento:
-Preparare gli ingredienti:
Sgocciola bene il tonno dall'olio (se usi tonno in olio), oppure, se usi il tonno sott'aceto, sgocciola bene e sciacqua il tonno.
Sciacqua i capperi sotto acqua corrente per eliminare l'eccesso di sale, se sono sotto sale.
Sgocciola i filetti di acciuga e mettili da parte.
-Frullare gli ingredienti:
In un mixer o in un frullatore, unisci il tonno, le acciughe, i capperi, il succo di limone, l'aceto e il pepe nero. Inizia a frullare fino a ottenere una crema omogenea.
-Aggiungere la maionese:
Aggiungi la maionese al composto di tonno e continua a frullare fino a quando la salsa non diventa liscia e cremosa. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un filo di olio extravergine d'oliva per renderla più fluida e setosa.
-Regolare di sale e pepe:
Assaggia la salsa e, se necessario, aggiungi una leggera quantità di sale (se il tonno e i capperi non sono già abbastanza salati) e altro pepe nero a piacere.
-Riposo e servizio:
Lascia riposare la salsa in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla, così da permettere ai sapori di amalgamarsi bene.
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