Sablés alla Confettura

-Ingredienti

250 g di farina 00

150 g di burro freddo a pezzetti

100 g di zucchero a velo

1 uovo intero

1 bustina di vanillina (o estratto di vaniglia)

1 pizzico di sale

Confettura a piacere (fragole, albicocche, lamponi, ecc.)

Zucchero a velo per decorare

-Preparazione:

1. Prepara la pasta sablée:

In una ciotola o su una spianatoia, sabbia la farina con il burro freddo fino a ottenere un composto bricioloso.

Aggiungi lo zucchero a velo, l’uovo, la vanillina e un pizzico di sale.

Lavora velocemente l’impasto fino a ottenere un panetto omogeneo.

Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.

2. Forma i biscotti:

Stendi l’impasto su un piano leggermente infarinato, a uno spessore di circa 3-4 mm.

Con un coppapasta rotondo o a forma di fiore, ritaglia i biscotti.

Su metà dei biscotti, ritaglia un foro centrale (puoi usare una formina più piccola o una bocchetta da sac-à-poche).

Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno.

3. Cottura:

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, finché i bordi sono appena dorati.

Lascia raffreddare completamente su una griglia.

4. Assemblaggio:

Spalma una piccola quantità di confettura sulla base dei biscotti pieni.

Sovrapponi i biscotti forati, premendo leggermente.

Spolvera con zucchero a velo prima di servire.