Risotto con Gorgonzola Pere e Noci

 Risotto con Gorgonzola, Pere e Noci

-Ingredienti:

300g di riso Arborio (o Carnaroli)

100g di Gorgonzola (preferibilmente Gorgonzola Dolce)

2 pere mature (preferibilmente tipo Williams o altre varietà dolci)

1/2 tazza di noci (tritate grossolanamente)

1 cipolla piccola (tritata finemente)

1 litro di brodo vegetale (o brodo di pollo)

1/2 tazza di vino bianco secco (facoltativo)

2 cucchiai di burro

1 cucchiaio di olio d'oliva

Pepe nero macinato fresco

Sale a piacere

Prezzemolo fresco (facoltativo, per guarnire)

-Procedimento:

-Preparare gli Ingredienti:

Sbucciare e privare delle torsoli le pere, quindi tagliarle a cubetti piccoli. Mettere da parte.

Tritare grossolanamente le noci.

Sbriciolare il Gorgonzola in pezzi più piccoli.

-Scaldare il Brodo:

In un pentolino, mantenere caldo il brodo vegetale (o di pollo) a fuoco basso, in modo che sia pronto per essere aggiunto al riso.

-Cuocere la Cipolla:

In una padella grande, scaldare il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.

-Tostare il Riso:

Aggiungere il riso Arborio alla padella con la cipolla e mescolare per un paio di minuti, fino a quando i chicchi di riso non diventano leggermente trasparenti sui bordi.

-Sfumare con il Vino:

Se desideri, aggiungi il vino bianco e lascia che evapori, mescolando, fino a quando non è completamente assorbito dal riso.

-Cucinare il Risotto:

Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto. Aspetta che il liquido venga assorbito prima di aggiungere altro brodo. Continua così fino a quando il riso è cotto al dente, circa 18-20 minuti.

-Aggiungere le Pere e il Gorgonzola:

Circa 5 minuti prima che il risotto sia pronto, aggiungi i cubetti di pera e lascia che cuociano con il riso, ammorbidendosi leggermente.

Quando il risotto è pronto, aggiungi il Gorgonzola sbriciolato e mescola bene fino a quando il formaggio si scioglie completamente, rendendo il risotto cremoso.

-Completare il Piatti:

Aggiungi le noci tritate, per un tocco croccante e un sapore più ricco.

Regola di sale e pepe a piacere.

-Servire:

Impiatta il risotto nei piatti e, se ti piace, guarnisci con del prezzemolo fresco tritato. Servi subito, godendo della cremosità del risotto con il contrasto di pere e noci.