Top Ad 728x90

lundi 7 avril 2025

Risotto alla Pizzaiola



Risotto alla Pizzaiola 

-Ingredienti (per 4 persone):

320g di riso Carnaroli o Arborio

400g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)

150g di mozzarella (preferibilmente fiordilatte)

1 cipolla piccola

1 spicchio d'aglio

50g di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di origano secco

1 cucchiaino di zucchero (per bilanciare l’acidità del pomodoro)

1 litro di brodo vegetale caldo

Sale e pepe q.b.

Basilico fresco (facoltativo)

Parmigiano grattugiato per mantecare (facoltativo)

-Procedimento:

-Preparare la base del risotto:

In una casseruola, scaldare l’olio extravergine d'oliva e soffriggere la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato fino a che non diventino trasparenti.

-Aggiungere il pomodoro:

Unire i pomodori pelati schiacciati (oppure la passata di pomodoro) alla cipolla e all’aglio. Aggiungere un cucchiaino di zucchero per bilanciare l'acidità del pomodoro, un pizzico di sale, pepe e l’origano. Cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco medio, fino a che il sugo non si sarà leggermente ristretto e insaporito.

-Cuocere il risotto:

Aggiungere il riso nella casseruola con il sugo di pomodoro e farlo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.

Cominciare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare. Aggiungere altro brodo solo quando il liquido precedente è stato assorbito. Cuocere il risotto per circa 18-20 minuti, o fino a che il riso non sarà al dente e cremoso.

-Mantecare e aggiungere la mozzarella:

Quando il risotto è pronto, togliere dal fuoco e mantecare con un po' di parmigiano grattugiato (se gradito). Tagliare la mozzarella a cubetti e aggiungerla al risotto ancora caldo, mescolando delicatamente affinché si sciolga e crei una consistenza cremosa.

-Servire:

Servire il risotto alla pizzaiola ben caldo, decorando con qualche foglia di basilico fresco se piace.

Aggiungere un altro filo di olio extravergine di oliva a crudo per un tocco extra di sapore, se desiderato.

-Consigli:

Per un risotto più saporito, puoi aggiungere qualche oliva nera o capperi tritati alla base di pomodoro.

Se vuoi dare un tocco ancora più pizzaiolo al risotto, prova a aggiungere un po' di peperoncino piccante.

0 commentaires:

Enregistrer un commentaire

Top Ad 728x90