Un primo piatto dal gusto intenso e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori freschi e genuini!
📝 Ingredienti (per 4 persone):
320 g di riso Carnaroli o Arborio
3 cucchiai di pesto alla genovese (meglio se fatto in casa)
1 litro di brodo vegetale caldo
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
30 g di formaggio grattugiato (tipo Parmigiano)
1/2 cipolla bianca
Sale q.b.
Pinoli tostati e basilico fresco per decorare (facoltativi)
👩🍳 Istruzioni:
In una casseruola, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l’olio extravergine.
Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando.
Versa il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo man mano che si assorbe.
Cuoci il risotto per circa 16-18 minuti.
Spegni il fuoco e aggiungi il pesto e il formaggio grattugiato.
Manteca bene, copri e lascia riposare 1 minuto.
Servi caldo, con pinoli tostati e foglie di basilico fresco se desideri.
⏱ Tempo di preparazione: 20 minuti
🔥 Kcal a porzione: circa 380
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