-Ingredienti (per 4 persone):
200 g di riso per dolci (tipo Arborio o Carnaroli)
1 litro di latte intero
150 g di zucchero
1 baccello di vaniglia (oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
2 uova
50 g di burro
Scorza di 1 limone (facoltativo)
Un pizzico di sale
Zucchero a velo (per la decorazione, opzionale)
-Preparazione:
1. Cuocere il riso nel latte:
In una pentola capiente, versa il latte e portalo a ebollizione con la scorza di limone (se la usi) e un pizzico di sale.
Aggiungi il riso e cuocilo a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 20-25 minuti, fino a quando il riso sarà ben cotto e avrà assorbito gran parte del latte. Se necessario, aggiungi altro latte durante la cottura per mantenere il composto cremoso.
2. Preparare la crema:
Una volta che il riso è cotto, aggiungi lo zucchero e mescola fino a farlo sciogliere completamente.
Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Nel frattempo, in una ciotola a parte, sbatti le uova con una forchetta o una frusta.
Aggiungi le uova sbattute al composto di riso, mescolando velocemente per evitare che si formino grumi. Il calore del riso cuocerà delicatamente le uova, creando una consistenza morbida e cremosa.
3. Cuocere i budini:
Imburra degli stampini monoporzione o una teglia unica e versa il composto di riso all'interno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 20-25 minuti, o finché la superficie dei budini non risulterà dorata e compatta.
4. Raffreddamento e servire:
Una volta cotti, lascia raffreddare i budini di riso per qualche ora, affinché si solidifichino. Puoi anche prepararli il giorno prima e conservarli in frigorifero.
Servi i budini freddi, spolverizzati con un po' di zucchero a velo, oppure con una spolverata di cannella o cacao, a seconda dei tuoi gusti.
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