Quiche di Pomodorini e Zucchine

 

Quiche di Pomodorini e Zucchine

Ingredienti:

 * 1 pasta brisée pronta

 * 2 zucchine medie

 * 250 g di pomodorini ciliegino

 * 3 uova

 * 200 ml di panna fresca

 * 50 g di parmigiano grattugiato

 * Olio extravergine d'oliva

 * Sale

 * Pepe

 * Basilico fresco (opzionale)

Procedimento:

 * Prepara la base: Stendi la pasta brisée in una tortiera da 22-24 cm di diametro, bucherella il fondo con una forchetta e riponi in frigorifero.

 * Prepara le verdure: Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. Lava e taglia i pomodorini a metà.

 * Soffriggi le zucchine: In una padella, scalda un filo d'olio e fai saltare le zucchine per qualche minuto finché non saranno leggermente tenere. Sala e pepa.

 * Prepara il ripieno: In una ciotola, sbatti le uova con la panna, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Aggiungi le zucchine soffritte e i pomodorini. Se desideri, aggiungi qualche fogliolina di basilico fresco tritato.

 * Assembla la quiche: Versa il ripieno nella base di pasta brisée.

 * Inforna: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché la quiche sarà dorata e il ripieno si sarà rassodato.

 * Servi: Lascia intiepidire la quiche prima di tagliarla a fette e servirla. È ottima sia calda che tiepida.