Pupi cu l Ova

 

Pupi cu l’Ova – Biscotti Siciliani con Uovo Sodo 

**Un dolce pasquale ricco di simbolismo e tradizione!**  

I **Pupi cu l’Ova** sono caratteristici biscotti siciliani e calabresi, preparati per **Pasqua** come augurio di prosperità e fertilità. La morbida pasta aromatizzata al limone avvolge un **uovo sodo**, simbolo di rinascita, mentre la glassa bianca e i confettini colorati li rendono irresistibili sia alla vista che al palato.  

Perfetti da regalare o servire come **dolce tradizionale**, sono un must della pasticceria meridionale!  

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## **Ingredienti** *(per 8 biscotti grandi)*  

### **Per l’Impasto**  

- **500 g di farina 00**  

- **500 g di farina di grano duro rimacinata**  

- **250 g di strutto** (o burro morbido, per una versione più delicata)  

- **2 uova intere** + **2 tuorli**  

- **400 g di zucchero semolato**  

- **Scorza grattugiata di 1 limone** (o arancia, per variante) 🍋  

- **2 bustine di lievito per dolci** (16 g totali)  

- **2 bustine di vanillina**  

- **1 pizzico di sale**  

- **200 g di latte** a temperatura ambiente  

### **Per la Decorazione**  

- **6 uova sode** (1 per biscotto, più 2 di riserva)  

- **Confettini colorati** (o codette)  

### **Per la Glassa Reale**  

- **2 albumi**  

- **200 g di zucchero a velo**  

- **4 gocce di succo di limone**  

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## **Procedimento**  

### **1. Preparazione dell’Impasto**  

1. **Su una spianatoia**, unisci le **farine setacciate** con zucchero, strutto, uova, tuorli, vanillina, lievito, scorza di limone e sale.  

2. **Aggiungi il latte poco alla volta**, impastando fino a ottenere un composto **liscio e omogeneo** (non appiccicoso).